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Ficha
DESCRIPCIÓN:
La concentración de unas uvas rigurosamente seleccionadas de viñedos viejos
de terrenos especiales da lugar a esta nueva línea. Las uvas han sido vendimiadas
en pequeñas cajas de plástico y procesadas en el momento que ha alcanzado
su mejor estado de madurez.
CATA:
Fase Visual: cardenal oscuro muy intenso con tonos amoratados. Muy cubierto
de capa, limpio y brillante.
Fase Olfativa: amplio, potente y muy complejo, dominando frutas negras muy
maduras de la gama de la mora, zarzamora y mirtillo, en excelente equilibrio con
los aromas procedentes de su paso por barrica destacando aromas especiados
de vainilla, pimienta negra, clavo, regaliz, chocolate negro, cuero y cacao.
Fase Gustativa: poderoso esqueleto de taninos dulces que dan una gran carnosidad,
bien conjuntados con una medida acidez. Persisten los mismos aromas
existentes en nariz, repitiéndose una excelente complejidad con final muy largo
armonioso y persistente.
FORMATO:
750 ml
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Pago La Cabaña
Tamaño del viñedo: 11 Ha
Composición del suelo: Fluvisoles dístricos, de textura
franco-areno-arcillosa.
Tipo de elaboración: elaboración tradicional en tinto.
Altitud: 850 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 3.000 k/Ha.
Orientación: Sur.
Edad del viñedo: 1988-1998.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta del País.
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 1994.
Botellas producidas: 30.000.
FERMENTACIÓN:
- Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
- Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
- Temperatura de fermentación (°C): 28 º C.
CRIANZA:
- Crianza en barrica: 18 meses
- Crianza en botella: 24 meses.
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 15.32%
Nivel de ph:
Azúcar residualr (g/l): 1.78
Acidez: (g/l): 4.52
Extracto seco(g/l): 30.4
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